NORDline DA 270
Armoire de maturation
- Avec verrou
- Refroidissement ventilé
- Lumière LED
- Thermomètre numérique
Référence: 37979
Armoire de maturation pour viande
La chambre de maturation assure que la viande atteigne la plus haute qualité. Elle convient aux restaurants, aux boucheries et également à un usage domestique. Le verre Low-E revêtu assure la meilleure isolation thermique du réfrigérateur. Recommandations : - Réglages de température (2 °C) et d'humidité (80 %) pour un affinage à sec parfait du bœuf et du porc. - La viande pour l'affinage à sec doit être fraîche (idéalement dans les 5 jours suivant l'abattage de l'animal). - La viande affinée sous vide peut être utilisée, mais pendant au maximum 14 jours (retirez le film sous vide). - Pour le meilleur affinage à sec du bœuf, utilisez de la viande d'une jeune vache avec une couche de gras normale, bien affinée. - Options d'affinage : la viande de dos de bœuf peut être suspendue à un crochet dans le réfrigérateur ou des morceaux individuels peuvent être placés sur des étagères. - Si des morceaux individuels sont affinés sur des étagères, veillez à la couche de gras protectrice pour éviter les pertes (la taille de coupe idéale est d'environ 2 à 4 kg). - Nous recommandons de laisser la viande mûrir sur l'os. - Portez des gants de protection lorsque vous entrez en contact avec la viande, ne touchez jamais la viande à mains nues sans gants. - La meilleure période de maturation est de 25 à 28 jours, mais il est possible de laisser mûrir la viande pendant plus de 4 semaines. Pour un meilleur contrôle de l'humidité dans le réfrigérateur et une saveur plus intense de la viande, nous recommandons d'acheter une plaque de sel de l'Himalaya (non incluse). Si vous achetez une plaque de sel : - Déballez les plaques de sel et retirez le film. - Placez les plaques de sel sur une plaque en acier inoxydable et placez la plaque au milieu du réfrigérateur. - Vérifiez tous les 2 à 3 jours s'il y a de l'eau sur les plaques, si c'est le cas, retirez-la.
| Mesures et contenu | |
|---|---|
| Plage de température | 0 à +25 °C |
| Classe climatique | 4 |
| Poids brut / net | 81 / 68 kg |
| Volume brut / net | 270 / 233 l |
| Surface totale de présentation | 0.5 m² |
| Design et matériaux | |
| Finition extérieure | Noir |
| Finition intérieure | Acier inoxydable |
| Éclairage intérieur | LED |
| Nombre et type de porte | 1 porte vitrée à charnières |
| Nombre et type de tablettes | 3 clayettes |
| Froid et fonctions | |
| Type de régulation | Électronique |
| Type de réfrigération | Ventilé |
| Type de dégivrage | Automatique |
| Fluide frigorigène | R600a |
| Charge de gaz | 50 g |
| Thermomètre | Oui |
| Puissance et consommation | |
| Classe énergétique |
|
| Consommation d'énergie | 1.78 kWh/24h |
| Consommation électrique par an | 650 kWh/an |
| Puissance consommée | 170 W |
| Tension / Fréquence | 220-240/50 V/Hz |
| Dimensions | |
| Dimensions intérieures (LxPxH) | 490 x 551 x 1055 mm |
| Dimensions extérieures (LxPxH) | 595 x 710 x 1270 mm |
| Dimensions emballées (LxPxH) | 645 x 780 x 1430 mm |
| Charge conteneur 40 pieds | 54 pces |
| GTIN / EAN | 8595560717892 |