Comportement des clients et agencement du magasin

Vous souhaitez également mieux comprendre le comportement typique de vos clients. Est-ce qu'ils prennent le temps de flâner tranquillement, ou se précipitent-ils dans le magasin pendant leur pause déjeuner ?

Le budget joue bien sûr un rôle important, mais il ne s'agit pas uniquement du coût d'achat. Vous rendez service à vos clients en les aidant dès le premier jour à réfléchir au coût total de possession (Total Cost of Ownership).

Et n'oubliez pas de tenir compte de la surface au sol disponible et de l'agencement du magasin. Ce sont parfois les contraintes physiques qui font la différence.

L'avantage des présentoirs ouverts

Les présentoirs ouverts sont depuis des décennies le premier choix des magasins de proximité, et ce pour une bonne raison. Lorsque les clients peuvent tendre la main et prendre ce qu'ils veulent, presque tous les obstacles potentiels à l'achat sont éliminés. C'est particulièrement efficace pour les achats impulsifs. Ce sandwich qu'ils n'avaient pas l'intention d'acheter devient soudain irrésistible lorsqu'il n'y a plus rien entre eux et leur déjeuner.

Les produits présentés dans des vitrines réfrigérées ouvertes se vendent pratiquement tout seuls, car les clients peuvent tout voir clairement sous plusieurs angles lorsqu’ils parcourent le magasin. Elles fonctionnent à merveille dans les magasins de quartier très fréquentés. Elles sont également idéales pour les rayons « grab-and-go » dans tout type de magasin.

Vos clients s'inquiètent peut-être de la consommation d'énergie des vitrines réfrigérées ouvertes. C'est une préoccupation légitime, car certains modèles consomment en effet plus d'énergie que leurs homologues à portes vitrées. Cependant, la technologie moderne des rideaux d'air a fait d'énormes progrès. Les modèles actuels sont bien plus efficaces que ceux d'il y a seulement cinq ans. Et si l'on tient compte d'une augmentation potentielle du chiffre d'affaires, le rapport qualité-prix reste souvent en leur faveur.

Quand les portes vitrées sont plus judicieuses

Les vitrines à étages multiples avec portes vitrées ont le vent en poupe ces derniers temps, et ce n'est pas sans raison.

Le gain en efficacité énergétique peut être considérable. Pour les détaillants qui surveillent de près chaque centime de leurs coûts d'exploitation, c'est difficile à ignorer.

Mais il ne s'agit pas seulement de la facture d'énergie. Les portes vitrées maintiennent une température beaucoup plus stable, ce qui est crucial pour des produits tels que les plats préparés de haute qualité, la viande fraîche ou les desserts délicats. Vos clients constateront moins de gaspillage de produits et une durée de conservation plus longue, ce qui a un impact direct sur leurs bénéfices. Il y a également une réduction considérable du bruit, ce qui est vital pour les petits magasins, où le ronronnement de la réfrigération peut dominer l'environnement du magasin.

Les consommateurs souhaitent également de plus en plus soutenir les entreprises qui prennent la durabilité au sérieux. La réduction de la consommation d'énergie est un moyen concret pour vos clients de démontrer cet engagement. Les détaillants indépendants qui mettent l'accent sur la qualité locale, les magasins de ferme et les commerces de quartier constatent souvent que les portes vitrées répondent aux attentes et aux perceptions de leurs clients.

Répondre aux préoccupations courantes des clients

« Les portes vitrées ne vont-elles pas nuire à mon chiffre d'affaires ? » est probablement la première objection que vous entendrez, et il vaut la peine de la prendre au sérieux. Cependant, des réfrigérateurs bien éclairés dotés de portes vitrées et une bonne présentation des produits permettent souvent de maintenir, voire d'augmenter, le chiffre d'affaires. La clé réside dans un excellent éclairage et un agencement logique des produits, par exemple en les plaçant à hauteur des yeux.

« Mon personnel est déjà assez occupé. Les portes ne vont-elles pas tout ralentir ? », est une remarque pertinente, surtout pour les magasins de quartier très fréquentés. Mais les portes vitrées modernes sont légères et se ferment automatiquement, donc le réapprovisionnement n’est plus aussi fastidieux qu’avant, même s’il faut toujours tenir la porte ouverte pendant le réapprovisionnement.

« Puis-je installer des portes a posteriori sur mes vitrines réfrigérées ouvertes existantes ? », est une autre question fréquemment posée. Bien que cela soit techniquement possible sur certaines vitrines, c’est rarement une opération simple. Le système de réfrigération d’une vitrine ouverte est calibré pour des rideaux d’air, et non pour l’environnement fermé créé par les portes. Il existe certes des kits de mise à niveau, mais vous constaterez souvent que les économies d'énergie sont moins impressionnantes que sur les unités spécialement conçues avec des portes vitrées. C'est pourquoi il est généralement préférable de conseiller à vos clients de remplacer leurs unités existantes.

La condensation était autrefois un problème majeur pour les vitrines à étages multiples équipées de portes vitrées, mais la technologie anti-condensation moderne a largement résolu ce problème. Tant que les unités sont correctement installées et entretenues, la visibilité reste excellente.