Le dégivrage d’un congélateur professionnel améliore-t-il ses performances ?

C’est discret et facile à négliger. Tous les congélateurs présentent un peu d’accumulation de glace, non ?

C’est vrai, mais lorsqu’elle devient excessive, cette accumulation augmente discrètement la consommation d’énergie, diminue la capacité de refroidissement et peut même affecter la qualité des aliments.

Comprendre pourquoi le givre se forme dans les congélateurs professionnels – et comment y remédier – vous permettra d’optimiser les performances de votre appareil pendant de nombreuses années. C’est précisément le but de ce blog.

Pourquoi le givre se forme-t-il et quel est son impact sur les performances ?

Le givre apparaît dans les congélateurs professionnels lorsque l’air humide entre en contact avec les surfaces froides à l’intérieur de l’appareil. Cela se produit généralement lorsque de l’air chaud et humide pénètre par des ouvertures fréquentes de la porte ou à cause de joints défectueux. Une fois à l’intérieur, l’humidité se condense sur les surfaces les plus froides – parois, parois arrière ou clayettes – puis gèle.

Les principales sources d’humidité dans un congélateur professionnel sont :

L’air – l’air chaud et humide entre à chaque ouverture de la porte. Même avec de bons joints, la différence de température peut créer une dépression qui aspire l’air humide ambiant.
Les aliments – les produits non emballés ou mal conditionnés libèrent de l’humidité dans l’air. Celle-ci se condense et gèle sur les surfaces froides.
L’humidité ambiante – les cuisines sont souvent chaudes et humides. L’humidité peut s’infiltrer par des fentes, des grilles d’aération ou lors du chargement/déchargement du congélateur.

Au fur et à mesure que la glace s’accumule, elle forme une couche isolante qui empêche l’évaporateur d’absorber la chaleur efficacement. Le compresseur doit alors travailler plus longtemps et plus intensément pour maintenir la température, ce qui entraîne une consommation d’énergie accrue et un risque de surchauffe.

Le circuit frigorifique de votre congélateur fonctionne comme suit : le fluide frigorigène présent dans l’évaporateur absorbe la chaleur intérieure. Le compresseur évacue ensuite cette chaleur vers le condenseur, situé à l’arrière – c’est pour cela que vous ressentez souvent de la chaleur près d’un congélateur en marche.

L’impact du givre est bien réel : des études montrent qu’une accumulation importante peut augmenter la consommation d’énergie jusqu’à 20 % et réduire la capacité de refroidissement de 30 %.

Quels sont les signes indiquant que votre congélateur a besoin d’être dégivré ?

Comme nous le verrons plus loin, un congélateur professionnel doit être dégivré plus souvent qu’un appareil domestique. Voici toutefois quelques signes révélateurs :

Tout d’abord, vérifiez visuellement l’épaisseur de la glace. Si elle dépasse 5 mm, il est temps de lancer un cycle de dégivrage. Pas besoin d’être trop précis : un simple coup d’œil suffit.

Ensuite, observez le temps pendant lequel le compresseur reste à l’arrêt. Si la glace empêche l’absorption de chaleur, le compresseur fonctionnera plus longtemps et les phases de repos seront plus courtes. Si les temps de pause diminuent d’environ 30 %, il est temps de dégivrer.

Enfin, surveillez les fluctuations de température. C’est bien plus facile si votre appareil dispose d’un affichage numérique extérieur. Relevez régulièrement les températures pendant quelques jours. Des hausses de consommation d’énergie apparaissent souvent avant les écarts de température visibles, sauf si le givre est très important ou si l’appareil est en fin de vie.

À quelle fréquence faut-il dégivrer un congélateur professionnel ?

Il n’y a pas de réponse unique. Chaque entreprise, chaque appareil et chaque environnement est différent. La fréquence idéale dépend de plusieurs facteurs, notamment :

• Le mode d’utilisation

• Les conditions ambiantes

• Les coûts énergétiques

• L’âge et l’état de l’appareil

• Les types de produits stockés

• La disponibilité du personnel

Gardez bien ceci à l’esprit : un congélateur professionnel doit être dégivré plus régulièrement qu’un modèle domestique. Un congélateur ménager n’a besoin d’un dégivrage manuel qu’une fois par an environ. Un appareil professionnel, lui, peut nécessiter un entretien toutes les quelques semaines.

Dégivrage manuel ou automatique : que choisir ?

Il existe deux approches : manuelle ou automatique. Le choix dépend de votre situation.

Le dégivrage manuel consiste à éteindre l’appareil et à ouvrir les portes pour laisser fondre la glace. Cela vous permet de mieux contrôler le moment du dégivrage et de retirer les produits en toute sécurité. L’inconvénient : cela prend du temps et peut perturber le fonctionnement quotidien.

Le dégivrage automatique fonctionne via des minuteries ou des capteurs. Aucune intervention manuelle n’est nécessaire et, si la programmation est bien pensée, il n’y a pas de temps d’arrêt. Attention cependant : certains systèmes dégivrent trop souvent, ce qui peut engendrer une consommation énergétique inutile.

Pour la plupart des entreprises, le dégivrage automatique est la meilleure option. Il permet de réduire la consommation d’énergie (jusqu’à 20 %) et prolonge la durée de vie de l’appareil. Mais si vous préférez garder le contrôle total, le dégivrage manuel reste tout à fait valable.

Comment TEFCOLD Belgique peut vous aider ?

Plus vous en savez sur le dégivrage, plus cela devient essentiel. Il est important de trouver un équilibre entre le fonctionnement quotidien, la longévité de vos équipements et la qualité de vos produits.

Vous souhaitez optimiser les performances de votre congélateur et réduire vos coûts ? N’hésitez pas à nous contacter.